ARROZ TRES DELICIAS

hOY EN EL BLOG ARROZ 3 DELICIAS:

INGREDIENTES  (PARA 4 COMENSALES)

•       100 g de arroz largo

•       1 cucharada de aceite de oliva o de girasol

•       1 huevo

•       75 g de guisantes extrafinos de lata

•       75 g de jamón o fiambre de pavo

•       100 g de gambas congeladas

•       Salsa de soja

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para preparar la receta de Arroz 3 delicias:

- Poner un cazo al fuego con 300 ml de agua salada, no demasiado. Mientras, lavar el arroz en un colador y echarlo en el agua hirviente. Dejarlo cocer unos 15 min y escurrir.

- Picar en tiritas de 3 x ½ cm el jamón o fiambre de pavo. Escurrir los guisantes en un colador durante unos minutos.

- Poner a fuego medio una sartén de fondo grande ligeramente untada de aceite. Batir el huevo con un poco de sal y pimienta y hacer 1 o 2 especie de tortillas finísimas, como crepes, que queden flexibles y no rígidas. Al sacar, enrollar y reservar.

- Escurrir el arroz dejándolo en el colador 1-2 min.

- Mientras, poner la sartén al fuego vivo con ½ cucharada de aceite y echar las gambas, dar unas vueltas para que se cocinen muy poco y añadir el jamón o el fiambre, los guisantes y, finalmente el arroz. Dar dos vueltas sin parar, y poner en el plato.

- Sobre la tabla, poner las tortillas finísimas y cortar rodajitas finísimas. Al estirarlas, resultan como tallarines de huevo, que se ponen por encima del arroz.

- Servir el arroz

TARTAR DE ATÚN ROJO

INGREDIENTES

• 250 g de atún rojo (o bonito, albacora...)
• 1 calabacín
• 2 tomates kumato (o rama, pera...)
• 1 limón
• 10 almendras tostadas
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

• Compramos el atún en un bloque entero y lo cortamos en cubos pequeños, como de medio centímetro. Para ello cortamos primero láminas, luego de cada lámina hacemos tiras y finalmente cubos.
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  El calabacín lo cortamos en cubos muy pequeños, de la misma forma que hemos cortado el atún, primero láminas, luego tiras y finalmente cubos. Nos podemos ayudar de una mandolina para hacer las láminas.
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  El tomate lo cortamos concasse, es decir en cubos, para ello pelamos los tomates, les quitamos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños.
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  Picamos el cebollino y cortamos cada almendra en 2 o 3 láminas.
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  Añadimos todos los ingredientes en un bol y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la piel del limón rallada muy fina y ponemos a punto de sal.
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  Servimos de inmediato o conservamos en la nevera máximo un día.

Fuente de: http://www.gastronomia.es/recetas/tartar-de-atun-rojo/

RECETA DE LA MOYONESA

Hoy en el blog una salsa que es muy fácil de hacer:

Ingredientes:

- Aceite de girasol, 210 ml
- Un huevo fresco
- Un par de cucharadas de zumo de limón
- Un poco de sal

Preparación:

La receta para elaborar mayonesa es realmente muy sencilla, necesita tanto muy pocos pasos como pocos ingredientes. En esta receta vamos a elaborar una mayonesa que contiene huevo, pero existen muchos tipos de mayonesa diferentes, en esta web puedes encontrar las recetas de la mayoría para que puedas hacerlas en casa de una forma rápida y sencilla. Es importante hacerlo tal y como se indica, pues si lo hacemos mal se nos puede cortar la mayonesa y tendremos que tirarla y empezar de nuevo. 

Lo primero es echar el huevo dentro de un recipiente, pero no nos sirve uno cualquiera, debemos utilizar uno que sea estrecho y de buena altura, debe caber la batidora pero casi justa para que la mayonesa monte de forma correcta. Si cumple estos requisitos podemos usar el mismo vaso de la batidora si queremos. 

Cogemos la batidora eléctrica y vamos batiendo el huevo mientras poco a poco vamos echando el aceite al vaso para que se vaya mezclando con el huevo, uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación. Los huevos son una fuente estupenda de vitaminas y minerales, pero sobre todo destacan por su alto contenido en proteínas de la mejor calidad. Sin embargo las personas que tengan el colesterol alto no deben abusar de su consumo. Es importante no echarlo todo del tirón, si no que sea poco a poco. 

Una vez lo tengamos mezclado, se añade el jugo del limón y un poco de sal y seguimos removiendo hasta que todo quede mezclado y observemos que tenemos una salsa espesa y del color característico de la mayonesa, probablemente una de las salsas más conocidas en todo el mundo. Al parecer el origen de este tipo de salsas emulsionadas comenzó a gestarse hace siglos, al menos desde la Edad Media, aunque las recetas actuales son completamente diferentes a las originales. Finalmente, se puede añadir a la mayonesa un chorrito de aceite de oliva virgen para darle un buen toque de sabor. 

Fuente de: http://www.recetamayonesa.com/

SORBETE DE SANDÍA

Hoy en blog un postre que cuando hace calor convence un sorbete de sandía:

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de sandía limpia y sin pepitas, 125 ml de agua, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 pizca de sal.

Cómo hacer sorbete de sandía

En un cazo echamos el agua y el azúcar. Removemos lo justo para que se mezclen y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, contamos dos minutos. Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe.

Mientras, trituramos la sandía que estará limpia, sin cáscara ni pepitas, junto al zumo delimón y la pizca de sal. Una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero.

Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada. En este caso no es necesario tener heladora y al hacer una base de almíbar, no cristalizará, pero es conveniente remover la mezcla con un tenedor un par de veces.

Fuente de : http://www.directoalpaladar.com/postres/sorbete-de-sandia-receta

SALSA PUTANESCA

Hoy en el blog una salsa riquísima para pasta:

Ingredientes {para 2 raciones}
250 gr de tomate. 
50 gr de aceitunas negras en rodajas.
Media cucharada de alcaparras.
1 diente de ajo.
Media cucharada de perejil fresco picado. 
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cayena.
4 filetes de anchoa. 
Sal.

Preparación
Cortamos los tomates en cubitos pequeños y los reservamos.

Desalamos ligeramente las anchoas y las alcaparras bajo un chorro de agua. Las secamos bien y picamos alcaparras, anchoas y el ajo

En una sartén con el aceite caliente, echamos el ajo picado, las anchoas, la cayena entera, y lo dejamos cocinar hasta que veamos que se van deshaciendo las anchoas.

Incorporamos las alcaparras picadas y las rodajas de aceitunas negras. Dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos el tomate y la mitad del perejil fresco picado y removemos todo el conjunto, dejando que se cocine a fuego lento-medio durante unos 13-15 minutos. Removemos de vez en cuando.
Vamos probando la salsa y si es necesario ponemos el punto de sal antes de finalizar la cocción. Al llevar las anchoas y las alcaparras, la sal igual no es necesaria. {según gustos}

Que no se nos olvide quitar la cayena, que si alguien se la lleva entera a la boca... tela!

Ya solo queda incorporar la pasta encima de la salsa, y removerlo bien todo.

Fuente de:http://www.lassalsasdelavida.com/2013/10/salsa-puttanesca.html

SALSA ALFREDO

Hoy en el blog estrenamos sección que se llama salsas y escogeré las mejores para enseñarselas:

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de crema de leche 
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 3/4 taza de queso mozzarella

Preparación:

En una cacerola, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.

Añade el ajo, la crema de leche y la pimienta. Cocina a fuego lento y revuelve con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Puedes poner un poco de sal si crees necesario.

Agrega el queso parmesano rallado. Sigue cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verás que la salsa se pone espesa y de consistencia suave.

Ahora suma el queso mozzarella. Importante: Sigue revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo. Siempre usa el fuego bajo para que derrita y no se salga de control.

¡En unos 10 minutos debe estar lista para usar donde quieras!

¿Un tip? Puedes añadir espinaca picada, tocino y hongos para que quede aún mejor.

Fuente de: http://www.imujer.com/gourmet/2011/01/10/como-hacer-salsa-alfredo

RECETA DEL BROWNIE

Hoy en el blog un postre muy fácil de hacer el brownie:

     Ingredientes (6 personas):

• 150 gr. de chocolate negro para postres 
• 200 gr. de mantequilla 
• 200 gr. de azúcar 
• 80 gr. de harina 
• 4 huevos 
• 10 nueces 
• agua 
• Para decorar: 
• 100 gr. de chocolate negro para postres

    

Elaboración de la receta de Brownie de chocolate:

Pon los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.

Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.

Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Añade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar.

Funde el resto del chocolate y añade unos hilitos por encima del brownie. 

Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hoja de menta. Sirve el brownie de chocolate.

Fuente de: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201203/brownie-chocolate-14594.html

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RECETA ESCALDÓN

Hoy en el blog un plato de canarias:

Ingredientes 

Escaldón de gofio:Gofio de trigo, millo o mezcla según preferencias, incluso ya lo hay de soja, sin sal, de múltiples cereales….. 

Para quien no sepa lo que es nuestro gofio, se trata de una harina de cereal tostado que utilizamos para preparar de infinitas maneras, tanto dulces como saladas.

Caldo . Puede ser de puchero, cocido, cazuela de pescado, verduras, de lo que más te guste o apetezca

Y de forma opcional puedes añadir:

Trocitos de carne o carne desmenuzada,trocitos de tocino,verdura del puchero troceada,taquitos de queso curado,cebolla roja en juliana….

Elaboración del escaldón: 
1.Poner los ingredientes troceados en un bol o recipiente de barro o cerámica preferiblemente
2.Añadir el caldo y luego el gofio.Mezclar hasta que lograr una mezcla homogénea.

En este momento puedes colocar encima, los tacos de queso, la cebolla y el mojo, rojo o verde, como más te guste.

Si prefieres ver la receta de escaldón paso a paso , te dejamos este video para que te ayude

LOMO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE NUECES

Hoy en el blog un plato de carne:

CARACTERÍSTICAS

 I 30 min 4 comensales 5€ 275 kcal

INGREDIENTES

Para la salsa de nueces

• 60 g de nueces
• 300 ml de nata
• 1 limón o lima
• Aceite de oliva (o de nuez)
• Sal

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 100 g de queso gouda
• 100 g de bacon
• Sal
• Aceite

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 100 g de queso gouda
• 100 g de bacon
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

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  1. Necesitamos filetes de lomo de cerdo finos, si son un poco gruesos podemos "espalmarlos", es decir golpearlos con una espalmadera o algún utensilio plano y pesado para dejarlos más finos.
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  2. El bacon lo cortamos en "lardones" (tiras finas) y lo cocinamos en una sartén sin nada de aceite hasta que esté dorado, guardamos un poco de bacon para la decoración del plato. El queso lo cortamos en porciones de 1 cm de grosor y el largo un poco menor que el del lomo de cerdo para poder cerrarlo bien.
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  3. Ponemos en el centro de cada filete de lomo el queso gouda y un poco de bacon. Cerramos el lomo de cerdo como si fuera un canelón apretando bien. Ponemos el lomo de cerdo relleno sobre papel film y enrollamos apretando por los extremos para darle forma de salchicha, dejamos en la nevera una hora para que coja consistencia y no se nos abra al cocinarlo. Si lo preferimos podemos atar el lomo de cerdo con hilo de cocina y cocinarlo directamente, o también podemos atraversarlo con unos palillos para evitar que al cocinar el lomo de nos abra.
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  4. Salamos el lomo de cerdo y lo cocinamos en una sartén caliente con un poco de aceite,primero por la parte de la unión para evitar que se nos abra. Lo cocinamos por todas las caras hasta que esté dorado.

Para la salsa de nueces

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  1. Picamos las nueces. Las echamos en una sartén con un poco de aceite, las tostamos ligeramente y echamos el zumo de limón, dejamos que se evapore el zumo.
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  2. Seguidamente echamos la nata y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos hasta que la nata comience a espesar. Retiramos del fuego y ponemos a punto de sal
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  Opcional: Podemos servir la salsa así o podemos triturarla para tener una textura más fina.

Presentación

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  1. Ponemos el lomo de cerdo un plato y salseamos con la salsa de nueces. Acabamos con un poco del bacon que habíamos reservado y nueces troceadas.

Fuente de:http://www.gastronomia.es/recetas/lomo-de-cerdo-relleno-con-salsa-de-nueces/

Además

• Nueces

BACALAO ENCEBOLLADO CON ALMENDRAS AL ESTILO CANARIO

Hoy en el blog una receta de mi tierra (Canarias):

• INGREDIENTES

• 600 grs. de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre)
• 200 grs. de aceite de oliva
• Harina
• Almendras en polvo
• 1 kg. de cebolla blanca, cortada en juliana
• 500 grs. de pimiento rojo y verde, en juliana
• 5 dientes de ajo, en lascas
• 500 grs. de tomates maduros pelados
• 1 cc. de vinagre macho
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta verde picona
• Laurel y tomillo

Preparación:

1. Lo primero, escurrir el agua y secarlo bien con un trapo (el tiempo de desalado varía según la cantidad de sal y el grosor del pescado). Las mejores partes son las del lomo, que estén siempre gruesas, no amarillas sino blancas.

2. Calentamos el aceite en una cacerola de horno (si lo vamos a hacer al horno) o en un caldero amplio con tapa. Pasamos el bacalao por polvo de harina y polvo de almendras. Se fríe por ambas caras hasta dorar. Retirar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con la que añadiremos por orden: los ajos; al dorar, las cebollas y las especies; al dorar, los pimientos; y más tarde, los tomates; y se deja reducir. Pasados unos minutos, añadimos el vino y la cucharada de vinagre tinto (que en Canarias llamamos macho).

3. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido.

4. El bacalao lo pasamos por el polvo de almendras, mezclado con harina, y lo sofreímos por ambas partes. Después, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba dentro del encebollado, calentamos a fuego vivo para que el bacalao se termine de cocinar y decoramos con perejil picado.

5. La pimienta verde picona no se suele cocinar en el guiso. Se sirve de acompañamiento al plato, para quien guste darle más fuerza.

Fuente de: http://gastronomia.laverdad.es/recetas-pescados/589-bacalao-encebollado-almendras-estilo-canario.html