LOMO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE NUECES

Hoy en el blog un plato de carne:

CARACTERÍSTICAS

 I 30 min 4 comensales 5€ 275 kcal

INGREDIENTES

Para la salsa de nueces

• 60 g de nueces
• 300 ml de nata
• 1 limón o lima
• Aceite de oliva (o de nuez)
• Sal

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 100 g de queso gouda
• 100 g de bacon
• Sal
• Aceite

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 100 g de queso gouda
• 100 g de bacon
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

Para el lomo de cerdo relleno de queso gouda y bacon

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  1. Necesitamos filetes de lomo de cerdo finos, si son un poco gruesos podemos "espalmarlos", es decir golpearlos con una espalmadera o algún utensilio plano y pesado para dejarlos más finos.
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  2. El bacon lo cortamos en "lardones" (tiras finas) y lo cocinamos en una sartén sin nada de aceite hasta que esté dorado, guardamos un poco de bacon para la decoración del plato. El queso lo cortamos en porciones de 1 cm de grosor y el largo un poco menor que el del lomo de cerdo para poder cerrarlo bien.
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  3. Ponemos en el centro de cada filete de lomo el queso gouda y un poco de bacon. Cerramos el lomo de cerdo como si fuera un canelón apretando bien. Ponemos el lomo de cerdo relleno sobre papel film y enrollamos apretando por los extremos para darle forma de salchicha, dejamos en la nevera una hora para que coja consistencia y no se nos abra al cocinarlo. Si lo preferimos podemos atar el lomo de cerdo con hilo de cocina y cocinarlo directamente, o también podemos atraversarlo con unos palillos para evitar que al cocinar el lomo de nos abra.
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  4. Salamos el lomo de cerdo y lo cocinamos en una sartén caliente con un poco de aceite,primero por la parte de la unión para evitar que se nos abra. Lo cocinamos por todas las caras hasta que esté dorado.

Para la salsa de nueces

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  1. Picamos las nueces. Las echamos en una sartén con un poco de aceite, las tostamos ligeramente y echamos el zumo de limón, dejamos que se evapore el zumo.
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  2. Seguidamente echamos la nata y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos hasta que la nata comience a espesar. Retiramos del fuego y ponemos a punto de sal
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  Opcional: Podemos servir la salsa así o podemos triturarla para tener una textura más fina.

Presentación

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  1. Ponemos el lomo de cerdo un plato y salseamos con la salsa de nueces. Acabamos con un poco del bacon que habíamos reservado y nueces troceadas.

Fuente de:http://www.gastronomia.es/recetas/lomo-de-cerdo-relleno-con-salsa-de-nueces/

Además

• Nueces

BACALAO ENCEBOLLADO CON ALMENDRAS AL ESTILO CANARIO

Hoy en el blog una receta de mi tierra (Canarias):

• INGREDIENTES

• 600 grs. de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre)
• 200 grs. de aceite de oliva
• Harina
• Almendras en polvo
• 1 kg. de cebolla blanca, cortada en juliana
• 500 grs. de pimiento rojo y verde, en juliana
• 5 dientes de ajo, en lascas
• 500 grs. de tomates maduros pelados
• 1 cc. de vinagre macho
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta verde picona
• Laurel y tomillo

Preparación:

1. Lo primero, escurrir el agua y secarlo bien con un trapo (el tiempo de desalado varía según la cantidad de sal y el grosor del pescado). Las mejores partes son las del lomo, que estén siempre gruesas, no amarillas sino blancas.

2. Calentamos el aceite en una cacerola de horno (si lo vamos a hacer al horno) o en un caldero amplio con tapa. Pasamos el bacalao por polvo de harina y polvo de almendras. Se fríe por ambas caras hasta dorar. Retirar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con la que añadiremos por orden: los ajos; al dorar, las cebollas y las especies; al dorar, los pimientos; y más tarde, los tomates; y se deja reducir. Pasados unos minutos, añadimos el vino y la cucharada de vinagre tinto (que en Canarias llamamos macho).

3. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido.

4. El bacalao lo pasamos por el polvo de almendras, mezclado con harina, y lo sofreímos por ambas partes. Después, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba dentro del encebollado, calentamos a fuego vivo para que el bacalao se termine de cocinar y decoramos con perejil picado.

5. La pimienta verde picona no se suele cocinar en el guiso. Se sirve de acompañamiento al plato, para quien guste darle más fuerza.

Fuente de: http://gastronomia.laverdad.es/recetas-pescados/589-bacalao-encebollado-almendras-estilo-canario.html

TARTA MINION

  

Hoy en el blog una tarta de fondant un poco difícil pero muy divertida:

 Aquí un video muy bien explicado.

Espero que les guste

TOSTA DE PAVO

Hoy en el blog un platito facilito para cenar:

Ingredientes de esta TOSTA DE PAVO:

Mahonesa de bote

Queso para fundir

pavo en rodajas

orégano

Rebanadas de pan

Muy fácil , cortáis  una rebanada de pan o las que querais, la horneais y echais mahonesa, luego el queso de fundir, encima el pavo en lonchas, de nuevo el queso, lo meteis al horno para que funda el queso, echais el oreganos y listo.

 Fuente de: http://www.lacocinademasito.com/2013/12/surtido-de-tostas.html?utm_source=facilisimo.com&utm_medium=Referral&utm_campaign=facilisimo

ENSALADA DE BOLETUS, PALETA IBÉRICA Y MAYONESA DE ALMENDRAS

Hoy en el blog les traigo una receta de ensalada:

CARACTERÍSTICAS

  15 min 4 comensales 10€ 200 kcal

INGREDIENTES

Para la mayonesa de almendras

• 50 g de almendras peladas
• 50 ml de agua
• 150 ml de aceite de oliva suave 0.4
• Agua
• Sal

Para la ensalada de boletus, paleta de cerdo y mayonesa de almendras

• 150 de boletus edulis (o champiñón, shiitake, niscalo...)
• 100 g de paleta de cerdo ibérica en lonchas finas (o jamón serrano)
• Mayonesa de almendras (elaboración anterior)
• 1 bolsa de rúcula o ensalada variada (unos 150-200 gramos)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ELABORACIÓN
• Para la mayonesa de almendras
• Dejamos las almendras cubiertas con agua la noche anterior. Pasado el tiempo escurrimos las almendras.
• Trituramos mucho las almendras hidratadas junto a los 50 ml de agua hasta conseguir una pasta fina.
• Echamos el aceite de oliva poco a poco mientras seguimos triturando. Podemos echar más o menos aceite para conseguir el espesor deseado, cuanto más aceite, más espesa nos quedará la mayonesa. Ponemos a punto de sal. Nos aguantará en el frigorífico una semana.
• Para la ensalada de boletus, paleta ibérica y mayonesa de almendras
• Aliñamos las hojas de lechuga con sal y aceite de oliva virgen extra.
• Los boletus edulis los cortamos en cubos grandes y los salteamos a fuego fuerte en una sartén con aceite y sal.
• Fuente:http://www.gastronomia.es/recetas/ensalada-de-boletus-paleta-iberica-y-mayonesa-de-almendras/